Những con dao thiết yếu mà căn bếp nào cũng cần

Câu trả lời nhanh

Hầu hết các căn bếp gia đình cần ba con dao: một con dao đầu bếp 8 inch cho phần lớn công việc sơ chế, một con dao gọt 3.5 đến 4 inch cho các thao tác cầm tay, và một con dao bánh mì có răng cưa để cắt bánh mì giòn và cà chua. Nếu bạn thường xuyên nấu các món protein, hãy thêm một con dao đa năng. Chỉ mua bộ bốn con dao đó khi thành phần lưỡi dao của bộ phù hợp với cách bạn thực sự nấu nướng.

Nguyên tắc quyết định cho ngăn kéo dao của bạn

• Nguyên tắc 1: Mua dao đầu bếp trước: Nếu bạn nấu bốn bữa tối trở lên mỗi tuần, một con dao đầu bếp 8 inch là lưỡi dao duy nhất bạn không thể thay thế. Thêm một con dao gọt thứ hai. Bỏ qua bất kỳ bộ nào không bao gồm một con dao đầu bếp mà bạn thực sự sẽ cầm.
• Nguyên tắc 2: Thêm một con dao đa năng khi bạn thái protein: Nếu bạn nấu thịt gà, cá hoặc bánh sandwich nhiều hơn hai lần một tuần, một con dao đa năng 5 inch mang lại cho bạn nhiều khả năng kiểm soát hơn so với dao đầu bếp cho những công việc đó. Dao đa năng là một sự bổ sung, không phải là sự thay thế cho dao đầu bếp.
• Nguyên tắc 3: Chỉ mua một bộ khi bạn sẽ sử dụng bốn lưỡi dao trở lên: Bộ dao làm giảm chi phí cho mỗi con dao, nhưng chỉ khi bạn sẽ sử dụng các lưỡi dao gọt, đa năng và có răng cưa. Nếu không, hãy mua riêng lẻ. Đếm số lần chạm dao hàng tuần của bạn trước khi so sánh giá bộ.
• Nguyên tắc 4: Ghép lưỡi dao với thói quen bảo quản của bạn: Một lưỡi dao có góc 12 độ, độ cứng Rockwell 60+ giữ sắc nhưng dễ sứt mẻ nếu bạn cạy hoặc để ướt. Nếu bạn muốn một con dao có thể sử dụng thô bạo, hãy chọn lưỡi dao mềm hơn, dày hơn. Lưỡi dao cứng, mỏng đòi hỏi bảo quản cẩn thận và rửa tay.

Dao phù hợp với danh sách này

• Bộ dao thép Damascus thiết yếu, 6 món (Màu xanh lá): Bộ dao thép Damascus thiết yếu, 6 món (Màu xanh lá) sử dụng 67 lớp thép Damascus, độ sắc lưỡi dao 12 độ và chỉ số Rockwell từ 60 trở lên, với tay cầm bằng gỗ Pakkawood được thiết kế công thái học và xử lý chống co rút. Lưỡi dao có cạnh 12 độ và độ cứng Rockwell 60+ có nghĩa là bộ dao giữ được lưỡi sắc bén để thái, nhưng lưỡi dao mỏng, cứng cần một khối gỗ hoặc khối từ tính thay vì ngăn kéo lỏng lẻo.
• Dao đa năng thép Damascus, 5": Dao đa năng thép Damascus, 5" được chế tạo với cấu trúc lai kết hợp kỹ thuật chế tạo dao Nhật Bản với các nguyên tắc kỹ thuật Đức, và nó được mô tả là một con dao nhỏ hơn, dễ cầm cho công việc sơ chế hàng ngày. Nó lấp đầy vị trí dao đa năng trong danh sách thiết yếu, vì vậy người mới bắt đầu có thể thái protein, rau thơm hoặc bánh sandwich với nhiều khả năng kiểm soát hơn so với một con dao đầu bếp cỡ lớn.
• Bộ dao bít tết & đĩa Bistecca, 8 món (Màu xanh lá): Bộ dao bít tết & đĩa Bistecca, 8 món (Màu xanh lá) kết hợp bốn con dao bít tết thép Damascus Nhật Bản với bốn đĩa bít tết Bistecca được mô phỏng theo thớt dùng cho Bistecca Fiorentina, và bề mặt gỗ bảo vệ lưỡi dao. Nếu bữa tối bít tết là sự kiện thường xuyên, bộ này bao gồm con dao phục vụ bàn mà bạn sẽ phải mua riêng, và các đĩa gỗ mang lại bề mặt an toàn cho lưỡi dao.
• Gói dao Sous-Chef, 10 món: Gói dao Sous-Chef, 10 món bao gồm các con dao thép Damascus Nhật Bản cao cấp với một khối gỗ óc chó từ tính hai mặt cùng một lưỡi dao nakiri. Khối gỗ óc chó từ tính giải quyết vấn đề lưu trữ cho toàn bộ bộ dao, và lưỡi dao nakiri bổ sung một lưỡi dao chuyên dụng cho rau củ dành cho những ai sơ chế nhiều nông sản.

Danh sách này phù hợp với ai

Phù hợp nhất cho

• Người nội trợ xây dựng bộ sưu tập dao chuyên nghiệp đầu tiên muốn có một danh sách rõ ràng thay vì một khối 15 món.
• Người nấu ăn thái protein và rau củ vài lần một tuần và muốn có một con dao đầu bếp cùng một con dao đa năng.
• Bất kỳ ai nâng cấp lên thép Damascus và sẽ rửa tay và cất dao trên khối hoặc dải từ tính.

Không dành cho

• Người nấu ăn chỉ sử dụng một con dao và sẽ không bảo trì lưỡi dao mỏng, cứng.
• Bất kỳ ai để dao ngâm trong bồn rửa hoặc ném chúng lỏng lẻo vào ngăn kéo.
• Người mua sắm muốn một lưỡi dao đa năng duy nhất và sẽ không thêm dao gọt hoặc dao có răng cưa.