Jak používat poklici z tvrzeného skla pro lepší vaření: Viditelnost, udržení tepla a tipy

Skleněná poklička z tvrzeného skla patří mezi nejvíce podceňované pomocníky v každé kuchyni. Na rozdíl od neprůhledných kovových poklic vám skleněná poklička umožňuje sledovat jídlo, aniž byste ji museli zvedat a vypouštět tak cenné teplo a páru. Ať už vaříte omáčku, dusíte zeleninu nebo pečete maso, průhledná poklička vám pomůže dosáhnout lepších výsledků s menším úsilím.

V tomto průvodci se podíváme na hlavní výhody vaření se skleněnou pokličkou z tvrzeného skla, na to, jak ji efektivně používat při různých způsobech vaření, a na praktické tipy, jak ze svého nádobí se skleněnou pokličkou vytěžit maximum. Pokud vlastníte Hybridní kastrol s pokličkou, 5 l nebo Hybridní wok s pokličkou, 35 cm, máte již k dispozici kvalitní pokličky z tvrzeného skla, které mohou vaše vaření posunout na novou úroveň.

Proč zvolit skleněnou pokličku z tvrzeného skla místo kovové?

Pokličky z tvrzeného skla jsou navrženy tak, aby odolávaly vysokým teplotám v troubě i na sporáku, aniž by praskly. Obvykle jsou vyrobeny z borosilikátového nebo sodnovápenatého skla, které bylo tepelně zpracováno pro zvýšení pevnosti. Hlavní výhodou je viditelnost: můžete sledovat barvu omáčky, intenzitu varu nebo to, zda rýže absorbovala všechnu tekutinu, aniž byste pokličku otevřeli. Tím se zabrání ztrátě tepla a doba vaření zůstává konzistentní.

Kovové pokličky, i když jsou odolné, skrývají proces vaření. Pokaždé, když kovovou pokličku zvednete, abyste zkontrolovali jídlo, ztrácíte páru a teplo, což může zpomalit vaření a změnit úroveň vlhkosti. Se skleněnou pokličkou můžete sledovat dokonalý var, kontrolovat redukci nebo zachytit okamžik, kdy zelenina získá jasnou barvu a změkne. Mnoho profesionálních kuchařů dává přednost skleněným pokličkám pro delikátní úkoly, jako je pošírování ryb nebo tavení čokolády.

• Skleněné pokličky umožňují vidět jídlo, aniž byste narušili prostředí vaření.
• Jsou vhodné do trouby až do 204 °C nebo vyšší teploty, v závislosti na značce.
• Tvrzené sklo je při správném zacházení odolné vůči teplotním šokům.

Udržení tepla a regulace vlhkosti se skleněnými pokličkami

Jednou z největších mylných představ je, že skleněné pokličky neudrží teplo tak dobře jako kovové. Ve skutečnosti je tvrzené sklo špatným vodičem tepla, což znamená, že účinně zachycuje teplo uvnitř hrnce nebo pánve. Poklička vytváří těsnění, které udržuje páru v oběhu, což pomáhá rovnoměrnému vaření a udržuje jídlo vlhké. To je důležité zejména u pomalu vařených dušených pokrmů, pečeného masa a dušených obilovin.

Při použití Hybridního kastrolu s pokličkou, 5 l, skleněná poklička těsně přiléhá a uzamkne vlhkost. Můžete hodinu vařit rajčatovou omáčku, aniž by vyschla nebo vystříkla. U smažených pokrmů v Hybridním woku s pokličkou, 35 cm, pomáhá skleněná poklička rychle dusit zeleninu, zatímco hybridní povrch woku opéká maso. Výsledkem je křupavá zelenina a šťavnaté maso z jednoho hrnce.

• Při dušení v páře použijte skleněnou pokličku k zachycení páry a zkrácení doby vaření.
• Pro redukci omáček pokličku mírně nadzvedněte, aby mohla unikat pára.
• Pro nejlepší těsnění vždy používejte pokličku odpovídající velikosti hrnce.

Nejlepší techniky vaření se skleněnými pokličkami z tvrzeného skla

Skleněné pokličky vynikají u technik, které vyžadují přesnou regulaci tepla a vlhkosti. Při vaření přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu na minimum a přikryjte skleněnou pokličkou. Uvidíte malé bublinky stoupat bez prudkého varu, což je ideální pro polévky, vývary a luštěniny. Při dušení nejprve opečte maso, poté přidejte tekutinu, přikryjte a nechte skleněnou pokličku zachytit páru, která maso zkřehne.

Dušení v páře je další dokonalé využití. Vložte pařáček nebo Sadu pařáčků, 2 ks do hrnce s centimetrem vody, přidejte zeleninu nebo knedlíčky a přikryjte skleněnou pokličkou. Průhledný vršek vám umožní zkontrolovat propečenost, aniž byste pokličku zvedali. Skleněnou pokličku můžete také použít na těstoviny v jednom hrnci: přidejte těstoviny, omáčku a vodu, přikryjte a vařte, dokud nejsou těstoviny al dente. Poklička udržuje teplo uvnitř, takže spotřebujete méně energie.

• Vařte polévky a vývary s pokličkou, aby se prohloubila chuť.
• Duste zeleninu, dokud není jasná a měkká na vidličku, aniž byste ji převařili.
• Použijte pokličku k jemnému tavení sýra nebo čokolády na mírném ohni.

Čištění a péče o skleněnou pokličku z tvrzeného skla

Aby vaše skleněná poklička zůstala čirá a funkční, čistěte ji po každém použití. Většina pokliček z tvrzeného skla je vhodná do myčky nádobí, ale ruční mytí jemným mýdlem a měkkou houbičkou je šetrnější k těsnění a okraji. Vyhněte se abrazivním drátěnkám, které by mohly sklo poškrábat. Pokud přilnou zbytky jídla, namočte pokličku na několik minut do teplé mýdlové vody a poté ji otřete.

Nikdy neponořujte horkou skleněnou pokličku do studené vody, protože by teplotní šok mohl způsobit praskliny. Nechte ji vychladnout na podložce nebo mřížce. Skladujte pokličky odděleně nebo s ochrannou vrstvou mezi nimi, aby nedošlo k odštípnutí. Při správné péči vydrží kvalitní poklička z tvrzeného skla, jako je ta na Hybridním kastrolu s pokličkou, 5 l, roky bez zamlžení nebo změny barvy.

• Myjte ručně měkkou houbičkou pro zachování čirosti.
• Před mytím nechte pokličku zcela vychladnout.
• Skladujte pokličky ve svislé poloze nebo s látkovým oddělovačem, aby nedošlo k poškrábání.

Časté chyby, kterým se při používání skleněných pokliček vyvarovat

Jednou z častých chyb je použití skleněné pokličky na vysokém stupni ohně bez úpravy plamene. Skleněné pokličky snesou vysoké teploty, ale rychlé změny teploty mohou způsobit pnutí. Při použití skleněné pokličky vždy zahřívejte hrnec postupně. Další chybou je zakrytí pánve, která je přeplněná jídlem, což může pokličku nadzvednout a způsobit vylití. Používejte správnou velikost hrnce pro váš recept.

Někteří kuchaři také zapomínají, že skleněné pokličky nejsou vzduchotěsné. Pokud váš recept vyžaduje těsné uzavření, můžete pod pokličku vložit kousek alobalu nebo použít silikonové těsnění, pokud je k dispozici. Nakonec nepoužívejte skleněnou pokličku pod grilem, pokud není výslovně určena pro tuto teplotu. Pro většinu vaření na sporáku a v troubě do 204 °C je vaše poklička z tvrzeného skla zcela bezpečná.

• Vyhněte se náhlým změnám teploty, abyste předešli prasknutí.
• Ujistěte se, že je poklička vycentrovaná, aby dobře těsnila.
• Před použitím v troubě zkontrolujte teplotní limit výrobce.

Skleněná poklička z tvrzeného skla je jednoduché vylepšení, díky kterému je vaření intuitivnější a efektivnější. Tím, že vám umožňuje vidět jídlo a zároveň udržuje teplo a vlhkost, pomáhá dosahovat konzistentních výsledků s menším množstvím dohadů. Pokud hledáte všestranný hrnec se skleněnou pokličkou do své kuchyně, podívejte se na Hybridní kastrol s pokličkou, 5 l pro polévky, omáčky a dušení v páře, nebo na Hybridní wok s pokličkou, 35 cm pro smažené pokrmy a jídla z jednoho hrnce. Oba mají odolné pokličky z tvrzeného skla, které pozvednou vaše každodenní vaření.